Chong Mun Ching Home Made

～5度冷藏液种～

液种:

高筋面粉 - 300克
冷水 - 300克
酵母 - 1克（1/4tsp）

做法：
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时， 然后放去冰箱冷藏，发酵至少18 个小时，或有很多泡泡就表示可以用了。

冷冻收藏法：
任何面包团都可以冷冻收藏法。把打好或打出膜的面包团， 不必发酵，依下次要做的重量分包，分别用密封袋子包起来，别包的太紧，再放入盒子，记得不必发酵噢！然后放入结冰格即冷冻格收藏。冷冻收藏法，只能解冻一次，把适量的面团从冰格拿出，大概40-60分钟完全解冻，面团回软后沾手粉把面团分割，排气，造型或包馅，最后发酵至双倍大大约45-60分钟，搽蛋液后送入烤箱烘烤。