Chong Mun Ching Home Made

~肉干~

很好吃的肉干...

材料:

猪肉碎500g，（大概是70%是瘦肉，30%是肥肉）全瘦会硬

腌料:
100克幼糖
3汤匙蜂蜜
1汤匙生抽
1/2汤匙黑酱油
1汤匙蚝油
1汤匙绍兴酒
1汤匙鱼露
半茶匙盐
蜜糖水搽面：2汤匙蜜糖+ 1/2汤匙水

做法：
1）把肉碎放入一个大碗，将所有腌料倒下去，用筷子朝一个方向搅拌至肉起胶，盖好，收入冰箱（下层）最少三个小时或一天。久一点比较入味。
2）烤盘抹上一层簿油。将肉碎倒入烤盘里，先用手推平，上面盖上保鮮膜/塑料袋，用擀面棍擀平，肉的厚度大约3-5mm。
3）预热烤箱，以150-160度上下火烤20分钟。（肉碎收缩了点，正常的）
4）切/剪成自己喜欢的大小, 扫上蜜糖水。
5）以170-180度上下火烘5分钟后，将肉干反过来扫上蜜糖水烘3-5分钟。(搽了蜜糖水要注意肉干容易焦)
6）完成。

提示：
* 肉碎一定要搅拌至起胶，黏黏的，不然拿去烘时，肉片会裂得像大地震。
* 我用以上分量分两盘烘。
* 厚度是自己控制的。