Chong Mun Ching Home Made

～斑斓相思蛋糕～

相思蛋糕是一种超柔软的蛋糕，让人产生不同凡响的感觉……

材料A:

全蛋 1个
蛋黄 5 个
斑斓汁70 克 （斑斓汁加水搅烂）
粟米油/太阳花油 45 克
低筋面粉 65 克

材料B:
蛋白 5 个
幼糖 80克（不必减糖份）
塔塔粉 少许（可以不放）

做法：（烘炉预热160  度，底层加盘热水）（模子底部铺纸，旁边不用）

1. 蛋黄及全蛋搅拌均匀。

2. 加入斑斓汁和粟米油，拌匀。

3. 筛入低粉打至滑待用，不要过度搅拌。（面糊用布或者盘子盖着）可以将混合物过滤，面糊肯定滑滑的。
4. 材料B打至粗泡，分两三次加入幼糖，加入塔塔粉，打至硬性发泡。

5. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6. 把（5）倒入剩余蛋白中拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入8寸模子，轻轻敲一敲。放入烤炉160 度蒸烘 50 分钟。

（烤箱自己拿捏）

8. 蛋糕烘好后，倒扣。
9. 蛋糕微凉，让模子横站，轻拍模边，用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
10. 倒扣脱模，翻回来待冷。

免蒸法：

步骤7：放入烤炉160度25分钟，再转130度25分钟。