～香橙戚风蛋糕～
(食谱自Step Wong)
(食谱自Step Wong)
这个戚风蛋糕，
蛋糕体紧密又有弹性，
而且很香鲜橙气味。
材料A：
6个 蛋黄
70克幼糖
180克 自发面粉
6个 蛋黄
70克幼糖
180克 自发面粉
90克粟米油/花油
100克鲜橙汁
2粒 橙皮碎
材料B：
6粒 蛋白（A蛋）
100克鲜橙汁
2粒 橙皮碎
材料B：
6粒 蛋白（A蛋）
70克幼糖
1/2小匙 塔塔粉
做法：
做法：
1.
蛋黄加入幼糖拌匀。
2.
蛋黄糊加入橙汁和橙皮，倒入粟米油，搅拌均匀。
3.
筛入自发面粉。
4.
把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
5.
把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6.
把（6）倒入蛋白中拌匀。
7.
把面糊倒入 8”的戚风蛋糕模里，轻轻震几下（震掉气泡）。
8.
预热烤箱150°C，烘45-50分钟或至熟。
9.
烤好后立刻倒扣待冷。脱模。
温馨提示：
- 将面糊倒一半入模子后，用橡皮刮稍微搅一搅模子里的面糊，继续倒完，再稍微搅一搅。这样，烘好的蛋糕就不会有很多洞洞。
- 将面糊倒一半入模子后，用橡皮刮稍微搅一搅模子里的面糊，继续倒完，再稍微搅一搅。这样，烘好的蛋糕就不会有很多洞洞。
- 双倍分量用24cm/10"戚风模，温度相同，时间65-70分钟。
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