~大福麻薯 (雪梅娘)~
Daifuku Mochi

香甜软糯，冷藏后像吃冰淇淋。

麻薯皮：
牛奶 350ml
白糖 80g
玉米粉 50g
糯米粉 280g
奶油 70g

馅料：
淡奶油 (Whipping Cream) 500g
糖 50g
Oreo 适量
水果丁 适量

手粉：
糯米粉 50g

做法：

1.在碗中倒入牛奶、白糖、玉米粉和糯米粉，充分搅拌均匀。

2.把面糊过筛到另外一个碗中，盖上保鲜膜/盘子，放入锅中蒸30分钟

3.取出蒸好的糯米团，趁热加入奶油，用刮刀搅拌均匀。

4.待稍微冷，戴上手套，用手揉面。大概揉5-8分钟左右，充分搓到能拉出薄膜。用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏30分钟。
5. 淡奶油加入白糖，先开高速打3分钟左右，直到出现纹理，硬性状态即可。装入裱花袋放入冰箱备用。如果做Oreo馅，取出一部分打好的淡奶油加入饼碎拌匀即可。

6. 准备手粉。锅里倒入50克糯米粉，小火慢炒至熟，盛出备用。（颜色微黄，闻不到生粉味）

7.冷藏好的糯米皮拿出来，撒上熟糯米粉，切成20-30克一个面剂，擀成糯米皮，厚薄均匀即可。把饼皮铺在一个小碗上（小碗可撒些熟粉），挤入奶油，放上自己喜欢的水果，再挤上一层奶油，捏着外皮收拢，收尾捏紧，（像包包子一样），多余出来的小尾巴用剪刀剪掉，撒些熟糯米粉防粘，翻过来就完成了。

8.放入冰箱冷藏口感更好。

食谱来自：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=556296745289643&id=317941241671710

～蛋挞～

塔皮：
室温牛油 100g
糖粉 30g
全蛋液 40g
面粉 200g

馅料：
鲜奶 250g
甜炼奶 37g
糖粉 50g
全蛋液 250g

塔皮做法：
1) 牛油糖粉搅拌至糖粉溶化，鸡蛋分几次加入，每加一次鸡蛋，必须要把牛油和蛋搅拌至完全融合，才可以再加蛋液，不然油蛋不融合，会油水分离，变烂豆花。
2）加入面粉，把牛油和面粉混合就可以了。千万不可以搓捏面团，搓捏会令面团起筋，类似塑料。
3）每一个面团30g。把面团放入塔模里捏平均。底部用小叉插小孔，这样做是避免有空气进入，烤的时候塔皮才不会怀孕。
4）预热烤箱150C, 烤25分钟或到金黄色。

馅料做法：
1）鲜奶加入糖粉和甜炼奶，开小火煮到微热，不需要滚，轻轻的摇一摇锅子，眼见糖粉和甜炼奶融合在鲜奶里就可以关火，待冷。
2）鸡蛋过筛，倒入鲜奶里，再把鲜奶锅（已经混合蛋液），过筛进另一个锅（大杯/大碗都可以），重复2，3次，直到鲜奶和鸡蛋完全混合。不可以搅拌，因为会有空气在里面。鸡蛋过筛是避免有粗粗的蛋白，蛋液才会滑。
3）把蛋液倒入烤好的塔皮，130C，25分钟。

温馨提示：
*如果烤过度或者太热情，蛋液也是会怀孕哦，怀孕也是可以吃，只是外表没这么漂亮，所以最好是低温，把时间拉长，那就又漂亮，又好吃。

*塔皮烤好放冷，放入密封盒子收冰箱，几个月都没问题，想吃的时候，弄一下蛋液，倒入塔皮里，拿去烤就好了！

*可以把混合好的蛋液，收进冰箱，冷后的蛋液，烤出来是亮晶晶的喔！

(食谱：Coco Lim)

~乳酪蛋糕~

这是非常紧密和细滑的乳酪蛋糕，让你尝到浓浓的乳酪香……

材料A：

奶油奶酪(cream cheese) 250克

牛奶 200克

奶油(butter) 60克

材料B:

蛋黄 5个

低筋面粉(cake flour)30克

玉米粉(corn flour)30克

柠檬汁 1大匙

材料B:

蛋白 5个

细砂糖 110克

做法 :

1. 将材料A隔着热水融化成无颗粒的芝士糊。

2. 芝士糊微热时分次加入蛋黄，一次加一个，搅匀以后再加下一个。

3. 加入过筛的面粉和玉米粉拌匀。

4. 加入柠檬汁拌匀，放在一旁备用。

5. 蛋白打至粗泡，分3次加入糖，打至湿性发泡 。

6. 蛋白霜分次加入蛋黄面糊（4）中以翻拌方式均匀 。

7. 倒入垫油纸的8寸蛋糕模中 。

8. 烤箱预热150度，以水浴法烘烤，全程约85～90分钟。

（水浴法：蛋糕模浸在装有热水的盘子里烘烤）

9. 蛋糕烤好后，烘炉门微打开，待10分钟把蛋糕拿出，待凉。

10.冷却后，放入冰箱冷藏3、4小时后再脱模享用 。

～香肠火腿包～

柔软的面团，就能做出柔软的包。

材料:
包粉 300克
酵母 5克
发粉 5克
粟米油/食油 25 克
糖 70 克
清水140克

做法：（手搓）
1. 发粉混合入包粉。
2. 把酵母、糖和水搅匀，倒入粉类。
3. 加入油，搓至光滑。
4. 分割面团，每个50 - 60克（依个人喜爱），做造型。
5. 让面团发酵30分钟或双倍大。
6. 水滚后蒸15分钟。断火5分钟后再开盖。

做法：（面包机）
1. 先倒入水和油。
2. 加入包粉、酵母和发粉。
3. 加入糖。
4. 设置“和面”30分钟。
5. 取出面团揉搓一下。
6. 分割面团，每个50 - 60克（依个人喜爱），做造型。
7. 让面团发酵30分钟或双倍大。
8. 水滚后蒸15分钟。断火5分钟后再开盖。
注：大概能做10个馒头。

～乳酪戚风蛋糕～

将乳酪加入戚风食谱，

吃柔软的蛋糕的同时，
也感受到轻轻淡淡乳酪香……

蛋黄糊：
牛油 80克
奶油芝士 100克 (Cream Cheese)
牛奶 100克
低筋面粉 110克
发粉 1/2茶匙
盐 少许
蛋黃 6粒
细砂糖 60克

白霜：
蛋白 6粒
细砂糖 80克
塔塔粉 1/2茶匙

做法：
1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和细砂糖快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉和发粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
6. 9寸模（23cm）上下火150度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）
7. 烤好的蛋糕立刻倒扣待冷，脱模即可享用。

～枕头包～

(食谱来自Pl Teoh）  

柔软有弹性的包，

第二天包子也不会变硬。

材料： 
500克 面粉 
100克 幼糖 
1/2大匙干酵母
50克 白油
1/2小匙盐
1大匙双倍发粉
240克 水/pandan 汁/红萝卜汁
馅料：
加椰、 豆沙、花生酱、果酱、番薯泥、芋泥、巧克力。。。

做法：
1）把所有材料 （除了双倍发粉）放入搅拌机打20分钟后，
才加入双倍发粉，再打10分钟成一个光滑的面团。
2）取出面团， 马上整形。
3）将面团分割成每个50-60克。

4）将面团揉圆，才擀成长方形，铺上馅料，卷起。 

5）放置发酵约20-30分钟，用大火蒸 20 分钟即可.
6）枕头包冷却后，收进有盖的容器里。

～菠萝包～

很香奶油味的面包，

小朋友们都爱吃！

菠萝包皮材料：（分量可做12块面包皮，一块20 - 30克）

低筋粉粉125克

幼砂糖55克
无盐奶油（置室温暖化）40克

奶粉7克

蛋黄1个

淡奶/鲜奶1汤匙

炼奶1茶匙

发粉1/4茶匙

（混合均匀）

面包材料：

高粉320克

低粉80克

冷水180克
砂糖80克
奶粉16克
鸡蛋1个
牛油40克
酵母1/2大匙 （5克）

做法：（手搓）
1. 混合奶粉、高粉和低粉。
2. 把酵母、糖和水搅匀，加入鸡蛋，倒入粉类。
3. 加入牛油，搓至光滑。
4. 分割面团，每个50-60克搓圆（依个人喜爱）。
5. 菠萝包皮搓圆擀压成圆饼形，包在第一个面团上面。
6. 让面团发酵至两倍大（大概一小时多）。
7. 面团涂上鸡蛋液。
8. 预热烤箱180度，15分钟。

做法：(面包机)
1. 将材料（除了牛油）加入SKG面包机，选择11号（自定义和面）30分钟。
2. 加入牛油，再选择11号（自定义和面）30分钟。
3. 在手上涂一些牛油或面粉，预防面团粘手。
4. 分割面团，每个50-60克搓圆（依个人喜爱）。
5. 菠萝包皮搓圆擀压成圆饼形，包在第一个面团上面。
6. 让面团发酵至两倍大（大概一小时多）。
7. 面团涂上鸡蛋液。
8. 预热烤箱180度，15分钟。