Chong Mun Ching Home Made

～班兰戚风蛋糕～

很棒的戚风食谱，
出炉的蛋糕超柔软兼有弹性，
强推～

蛋黄糊：

蛋黄 5个
细砂糖 30克
班兰汁70克
粟米油/太阳花油  50克
低筋/超幼面粉100克

蛋白霜：
A 蛋白 5个
细砂糖 70克（不喜甜的，可以减10-15克糖）

做法：(20cm戚风模/8"戚风模)
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入班兰汁和油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电动搅拌器打发至硬性发泡。
5.将1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热150度的烤箱，烤45分钟至熟。

9. 出炉倒扣，待凉。

温馨提示：
- 蛋黄糊是用手拌均的，只有蛋白是用机器打而已。

- 将面糊倒一半入模子后，用橡皮刮稍微搅一搅模子里的面糊，继续倒完，再
  稍微搅一搅。这样，烘好的蛋糕就不会有很多洞洞。

- 双倍分量用22-24cm/10"戚风模，温度相同，时间70-75分钟。