Chong Mun Ching Home Made

~传统牛油蛋糕~

 (感谢杰克林.珊分享）

超赞的牛油蛋糕，
口感佳，味道一流，
好柔软、好松、好香！

材料A
金桶牛油 250克
细砂糖 100克

材料B
蛋黄 5个
全脂牛奶 20克
普通面粉 200克
(用自发面粉的话，就不用加发粉)
奶粉 50克
发粉 1 茶匙

材料C
蛋白 5粒
细砂糖 50克
塔塔粉¼茶匙

做法：
1. 普通面粉，奶粉和发粉过筛备用。
2. 用电动机将材料A打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀。

3. 加入全脂牛奶，用刮刀拌均匀。

4. 再加入已筛过的粉类，也是用刮刀拌均匀。
5. 将C打至硬性发泡。
6. 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀。
7. 用8寸模， 上下火140度烤50-60分钟。（温度及时间只供参考）

8. 蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉即可享用。

温馨提示：

- 用普通面粉的蛋糕比较有口感，比较接近古早味。可以用低筋面粉代替，口感则比较幼。
- 奶粉：烘焙店买得到或家里小孩泡奶的奶粉。不喜欢奶粉就直接用普通面粉250克。
- 如果喜欢在蛋糕面拉花，把一汤匙的面糊加些巧克力粉拌均拉出花纹即可。