Chong Mun Ching Home Made

~大福麻薯 (雪梅娘)~
Daifuku Mochi

香甜软糯，冷藏后像吃冰淇淋。

麻薯皮：
牛奶 350ml
白糖 80g
玉米粉 50g
糯米粉 280g
奶油 70g

馅料：
淡奶油 (Whipping Cream) 500g
糖 50g
Oreo 适量
水果丁适量

手粉：
糯米粉 50g

做法：

1.在碗中倒入牛奶、白糖、玉米粉和糯米粉，充分搅拌均匀。

2.把面糊过筛到另外一个碗中，盖上保鲜膜/盘子，放入锅中蒸30分钟

3.取出蒸好的糯米团，趁热加入奶油，用刮刀搅拌均匀。

4.待稍微冷，戴上手套，用手揉面。大概揉5-8分钟左右，充分搓到能拉出薄膜。用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏30分钟。
5. 淡奶油加入白糖，先开高速打3分钟左右，直到出现纹理，硬性状态即可。装入裱花袋放入冰箱备用。如果做Oreo馅，取出一部分打好的淡奶油加入饼碎拌匀即可。

6. 准备手粉。锅里倒入50克糯米粉，小火慢炒至熟，盛出备用。（颜色微黄，闻不到生粉味）

7.冷藏好的糯米皮拿出来，撒上熟糯米粉，切成20-30克一个面剂，擀成糯米皮，厚薄均匀即可。把饼皮铺在一个小碗上（小碗可撒些熟粉），挤入奶油，放上自己喜欢的水果，再挤上一层奶油，捏着外皮收拢，收尾捏紧，（像包包子一样），多余出来的小尾巴用剪刀剪掉，撒些熟糯米粉防粘，翻过来就完成了。