Chong Mun Ching Home Made

～白咖啡相思蛋糕～

柔软的蛋糕中带浓浓（淡淡）的白咖啡香味，
爱喝咖啡的朋友千万别错过它哦！

材料A:
全蛋 1个
蛋黄 5个
咖啡水70克 （一包40克即溶咖啡，如果要较浓的放两包）
粟米油/太阳花油 45克
低筋面粉/超幼面粉 65克

材料B.
蛋白 5个
幼糖 80克
塔塔粉少许（可以不放）

做法：（烘炉预热160 度，底层加盘热水）（模子底部铺纸，旁边不用）

1. 蛋黄及全蛋搅拌均匀。

2. 加入咖啡水和粟米油，拌匀。

3. 筛入低粉打至滑待用，不要过度搅拌。（面糊用布或者盘子盖着）可以将混合物过滤，面糊肯定滑滑的。
4. 材料B打至粗泡，分两三次加入幼糖，加入塔塔粉，打至硬性发泡。

5. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6. 把（5）倒入剩余蛋白中拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入8寸模子，轻轻敲一敲。放入烤炉160 度蒸烘50 分钟。
（烤箱自己拿捏）

8. 蛋糕烘好后，倒扣。
9. 蛋糕微凉，让模子横站，轻拍模边，用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
10. 倒扣脱模，翻回来待冷。

免蒸法：
步骤7：放入烤炉160 度25 分钟，再转130 度25 分钟。