Chong Mun Ching Home Made

～香蕉相思蛋糕～
（食谱自Jaclyn San）

很松很柔软的香蕉蛋糕，
因为它来自相思家族。
吃蛋糕同时，也能尝到香蕉粒粒。

材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
香蕉泥160-180克(大概2条)
粟米油/太阳花油50克
低筋面粉 70
克盐 少许

材料 B：
蛋白 5粒
幼糖 80克(如果香蕉很甜，糖可减10克)
塔塔粉 1/4 茶匙

做法：（8寸圆模或7寸方模）（预热烤箱）
1. 熟香蕉压成泥。
2. 材料A的蛋黄及全蛋打至小泡，陆续加入粟米油、盐和香蕉泥。
3. 加入低筋面粉混合均匀。
4. 把材料B打至硬性发泡。
5. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把（5）倒入剩余蛋白中拌匀。
7. 放入烤炉蒸烘法170度蒸烘45分钟。（烤箱自己拿捏）
8. 蛋糕烘好后，倒扣。
9. 蛋糕微凉，让模子横站，轻拍模边，用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
10. 倒扣脱模，翻回来待冷。

温馨提示：

* 蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃。

* 免蒸法：步骤7，放入烤炉160 度25 分钟，再转130 度25 分钟。