Chong Mun Ching Home Made

～黄金可可蛋糕～

(食谱来自Shirley Tam)

又是一个超柔软的蛋糕，

喜爱可可味的朋友一定要试试哦！

材料A:

蛋黄 5个

全蛋 1个

鲜奶 60克

粟米油/太阳花油65克

可可粉 28克

低筋/特幼面粉 45克

材料B：

蛋白 5个

细砂糖 100克（不必减糖份）

做法：（模子底部铺纸，旁边不用）

1. 蛋黄及全蛋搅拌均匀。

2. 加入鲜奶和粟米油，拌匀。

3. 筛入低粉搅拌均匀待用，不要过度。

（可以将混合物过滤，面糊肯定滑滑的）
4. 材料B打至粗泡，分两三次加入幼糖，打至硬性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。

6. 再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。

7. 将面糊倒入8寸模里，轻轻敲一敲。

8. 160度20分钟，再转130度25分钟。

9. 出炉后，倒扣待凉。

10. 放入冰箱会更好吃。