Chong Mun Ching Home Made

～斑斓鸡蛋糕～

很柔软、很香，超受欢迎的蛋糕……

100%的天然斑斓味（预先一天准备）：

8片 斑斓叶
适量的水（大概50-70g）
1. 将斑斓叶和水放入搅碎。
2. 过滤，收藏在冰箱一天（几天也可以）。
3. 慢慢倒掉斑斓汁上的清水，只要下面那层浓缩青青的汁。

材料（A） ：
蛋黄 6粒
全蛋 2粒
玉米油 100g
自发面粉 130g

材料（B） ：
蛋白 6 粒
幼糖 130g

做法：
1.蛋黄和全蛋打散（不需要打发）。
2.加入玉米油拌匀。
3.筛入自发面粉。
4.把蛋白打至粗泡泡后慢慢加入糖，打至硬性发泡。
5.可以去预热烘炉了。
6.把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
7.把（6）倒入蛋白中拌匀。
8.加入2汤匙斑斓汁拌匀。
9.把面糊倒入 8”或9”的活底蛋糕模里抹平
（原食谱写不需要铺纸，我觉得如果你怕难脱模，底部可以放烘培纸）。
10.轻轻顿一顿模子。以160°C 烤40-45分钟或至熟。
11.烤好后，拿出来立刻轻轻顿一顿，倒扣待冷。不烫手时就可脱模。