Chong Mun Ching Home Made

～柠檬轻乳酪蛋糕～

乳酪蛋糕配上柠檬的清香，赞!

材料：

乳酪250克

牛奶250克

白砂糖130克

低粉/超幼面粉50克

玉米粉10克

牛油135克

鸡蛋 6个 （将蛋白蛋黄分开）

柠檬（取1/2个柠檬汁和适量柠檬屑）

　　

步骤: ( 8寸圆模)（隔水蒸烘，要准备热水）

1. 乳酪切开/切碎。

2. 牛奶和牛油倒入钢碗，隔水小火一边煮一边搅拌至牛油融化。

3. 加入乳酪，慢慢搅拌直至融化。

4. 把低粉和粟粉混合后过筛到步骤3中，搅拌均匀成面糊状。

5. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

6. 等面糊不烫之后，加入蛋黄，搅拌均匀。

7.加入1/2柠檬汁。

8. 将白砂糖分3次加入蛋白打至硬性发泡，加两滴柠檬汁
（可从另外1/2柠檬取）。

9. 将打好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
（如果拌得不很均匀不用紧）

10.如果蛋糕糊拌得不很均匀的话，将糊过滤进模子里。如果拌得均匀，就直接倒入模子里。

11.烤箱预热，在另外一个盘子放少许水，隔水烘烤。温度160℃烤80 - 85分钟。

12.当蛋糕表面上色后，可在蛋糕面上盖张锡纸。
13.蛋糕烤好之后，烘炉开点缝，让蛋糕在烘炉里待5分钟。

14.蛋糕稍凉，倒过来撕纸后即翻回待凉。

15.放入冰箱3 – 4小时后就可享用了。