Chong Mun Ching Home Made

～可可牛油蛋糕～

分蛋式牛油蛋糕会结构比较柔软，
加些可可粉，牛油香味中就会带着淡淡的
可可香......

材料(A):
牛油- 250克
幼糖- 90克
蛋黄- 5粒
鲜奶- 4 大匙

香草香精 1茶匙

自发面粉-230克（或230克面粉+1小匙发粉）

材料(B)：
蛋白-5粒
幼糖-90g

做法：（预热烤箱）（8寸圆形模）

1. 用电动搅拌器将牛油和糖（A）打发。（乳白状）

2. 逐一加入蛋黄，再继续打至均匀。

3. 过后，再加入鲜奶和香草精。

4. 筛入自发粉，用橡皮刮搅拌均匀，备用。

5. 蛋白和幼糖打至硬性发泡。

6. 蛋白分三次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。（用橡皮刮）

7. 倒入8寸圆形模，以180度烤40至45分钟至熟。

8. 蛋糕烘好后，待冷才脱模。（不用倒扣）

温馨提示：

～牛油从冰箱里拿出来解冻后才用。

～活动模不用铺纸。

～固定模子，底部铺纸。（旁边不用）
～如果想做橙味牛油蛋糕，将鲜奶改为橙汁，另加1粒橙皮屑。