Chong Mun Ching Home Made

～草莓夹心海绵蛋糕～

（参考 Fong Lim 食谱）

虽然海绵蛋糕体口感较扎实，但其组织相当有弹性，

配上果酱，绝对是孩子们的最爱！

材料A：
蛋黄-3 个 

细砂糖 -35 克

玉米油/花油 - 40毫升

水/ 牛奶 - 60毫升

柠檬汁 - 1/2  小匙

低筋面粉 -75 克

玉米粉 -1 小匙

材料B：

蛋白-3 个
细砂糖 -30 克

馅料：草莓酱（或任何果酱）

模子：方模6寸X 6寸 或 圆模6/7寸

做法：

1. 准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35 克细砂糖。

2. 用打蛋器打至起泡。

3. 再依次加入水、玉米油、柠檬汁搅拌均匀。

4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米粉，用拌成均匀的面糊。

5. 蛋白分两次加入细砂糖30克，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态。

6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状。

8. 将拌好的面糊倒入的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面。

9.拿起烤盘，轻轻顿一顿。

10.放入预热好170度的烤箱，烤30 分钟左右。

11.蛋糕烘好后，稍微开些烘炉门，让蛋糕呆在烘炉5 分钟。

12.蛋糕倒扣5-10分钟，脱模，翻回来待冷。

13.蛋糕冷后，将蛋糕横切成2片，然后涂上草莓酱。