(食谱自Jaclyn San)
这个“相思”有乳酪蛋糕的口感，但没有过重的乳味，
适合喜爱淡淡乳香的朋友……
蛋黄糊：
牛油 60 克（冷藏牛油）
牛奶 50 克（或60ml ）
牛油 60 克（冷藏牛油）
牛奶 50 克（或60ml ）
奶油芝士 80 克
盐¼茶匙或少许
蛋黃 5 粒
全蛋 1 粒
低筋面粉/特幼面粉 65克
盐¼茶匙或少许
蛋黃 5 粒
全蛋 1 粒
低筋面粉/特幼面粉 65克
蛋白霜：
蛋白 5 个
细砂糖 80 克（不必减糖份）
塔塔粉 少许（可以不放）
蛋白 5 个
细砂糖 80 克（不必减糖份）
塔塔粉 少许（可以不放）
注：活动模固定模皆可，记得底部铺纸，旁边不用。
做法：
做法：
1. 先将奶油芝士隔水煮溶。
2. 加入牛奶、牛油和盐。拌匀后离火。
3. 待（2）微凉，加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。（逐个加入）
4. 筛入面粉搅拌均匀，备用。 (用布盖着 )
5. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至硬性发泡。
6. 把1/3 蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
7. 把（6）倒入剩余蛋白中拌匀。
8. 倒入7 或8 寸模盘，轻轻敲一敲。
9. 160 度, 蒸烘 60 分钟。
10. 蛋糕烘好后，倒扣。
11. 蛋糕微凉，让模子横站，轻拍模边，用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
12. 倒扣脱模，翻回来待冷。放入冰箱。
11. 蛋糕微凉，让模子横站，轻拍模边，用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
12. 倒扣脱模，翻回来待冷。放入冰箱。
* 蛋糕完全冷却才切效果更美。
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