Chong Mun Ching Home Made

～榴莲北海道～

（感谢Ves Teo分享）

在榴莲戚风体里，藏着浓浓的榴莲酱，
冰冰凉凉香香浓浓的感觉，
让人享受回味。

材料:
牛奶 75克
粟米油 40克
榴莲泥 80克
低筯面粉 70克
蛋黄 4粒

蛋白 4粒
幼糖 50克
塔塔粉 1/4茶匙 (可以不放)

做法:
1. 蛋黄打散，依序加入牛奶、植物油和榴莲泥拌均匀。
2. 筛入的低筋面粉拌均。
3. 蛋白打出粗泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。

4. 蛋白分3次加入榴莲蛋黄糊里，用刮刀拌均。
5. 拌好的面糊倒入纸杯里9分满，在桌上敲几下，震出空气。
6. 放入预热的烤箱，以100度 10分钟，130度 20分钟，150度15分钟，160度5分钟至熟即可。
7. 蛋糕烤熟后，桌上敲几下，让热气冒出。(这步骤防蛋糕回缩)
8. 蛋糕凉后，挤入榴莲馅。

9. 装饰，然后放入冰箱冷藏即可。

榴莲馅材料:
榴莲泥 200克
动物性鲜奶油 200克 (打发)

做法:
1. 将鲜奶油打发。

2. 把榴莲泥和鲜奶油拌匀

3. 将榴莲酱装进挤花袋，挤花头从表面插入蛋糕，将榴莲酱挤进蛋糕里，上面可稍微挤个花就行了。

温馨提示：

-         烤箱较热情的可以用这个温度：100度-10分钟、120度-20分钟、140度-15分钟、150度-10分钟。

-         此食谱可做大概8 – 9个小蛋糕。