Chong Mun Ching Home Made

～班兰燕菜蛋糕～

这蛋糕，不会油腻，感觉凉凉爽爽的。
论味道，它不逊色于市场上的蛋糕。

                                         

蛋糕食谱：

蛋黄糊：

蛋黄 5个

细砂糖 30克

班兰汁70克

粟米油/太阳花油  50克

低筋/超幼面粉100克

蛋白霜：

蛋白 5个

细砂糖 70克

做法：(8寸模)

1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。

2. 加入班兰汁和油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至面糊呈现滑润、黏稠状态。

3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。

4. 蛋白分次加入细砂糖用电动搅拌器打发至硬性发泡。

5.将1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均。

7. 将面糊倒入戚风模。

8. 放进预热130度的烤箱，烤50分钟至熟。

9. 出炉倒扣，待凉，横切。

班兰燕菜层

九寸模

材料:

燕菜粉 4小匙 (大概12克)

即溶遮喱粉 4小匙 (大概12克)

幼糖 170克

班兰叶汁 600毫升(ml)

盐 少许

浓椰浆500克

1条或85克印尼绿豆粉

做法：

1. 燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌，倒入班兰汁及盐搅匀。

2. 开火煮至材料溶化，关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

完成整个蛋糕：

1. 先舀一些班兰咖央倒入烤模底，盖上一片蛋糕。

2. 舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和烤模之间的空隙。重复以上的骤至最后一层蛋糕。

（最后是底部的蛋糕在上面，是不用铺燕菜液的，用一个碟压住蛋糕）

3. 放置一旁待冷和凝结，才放入冰箱冷藏。再将整个蛋糕倒扣出来即可。

温馨提醒：

～做燕菜的模子一定要够高。

～倒了一层燕菜不必等凝固，直接放蛋糕。一层一层铺下，一气呵成，不必等。

～注意香兰汁别倒得太厚。

～香兰叶别拿太老，香兰汁会带苦味。