Chong Mun Ching Home Made

～乳酪戚风蛋糕～

将乳酪加入戚风食谱，

吃柔软的蛋糕的同时，
也感受到轻轻淡淡乳酪香……

蛋黄糊：
牛油 80克
奶油芝士 100克 (Cream Cheese)
牛奶 100克
低筋面粉 110克
发粉 1/2茶匙
盐 少许
蛋黃 6粒
细砂糖 60克

白霜：
蛋白 6粒
细砂糖 80克
塔塔粉 1/2茶匙

做法：
1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和细砂糖快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉和发粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
6. 9寸模（23cm）上下火150度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）
7. 烤好的蛋糕立刻倒扣待冷，脱模即可享用。